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3.15《合肥晚报》我企专题报道——承诺“新鲜四小时”就要做到
        日期:2014-03-22    点击数:4190

在某超市威尼斯食品专柜,一群人正在排队等待出笼的包子,而专柜里有个很明显的标识新鲜四小时:为感谢新老顾客的长期惠顾,现推出包子类产品四小时销售计划。即所有出笼的包子类产品都在四小时之内销售,超过四小时现场销毁。真的是这样吗?


据专柜负责人威尼斯城所有登入网址的唐勇先容,“‘新鲜是大家的亮点,也是大家的承诺,开始的时候,是有一些困难,就是人们不太相信大家能真正做到新鲜四小时,但是随着大家多次现场展示销毁过程,渐渐的越来越多的人了解了、相信了,而且大家也有了现场掌控诀窍——就是少生产、勤生产,所以现在大家根本不愁四小时卖不完之类的问题。而在现场,一会儿功夫,刚刚出笼的包子就被抢购一空,一位老人遗憾地嘟囔:又得再多等会儿了。


唐勇先容说,为了保证新鲜,他们下了很多功夫,比如了解顾客的购买时间段、时间点,从而控制生产量;从开始增加人员制作,到现在熟练掌控,从开始一个超市面点专柜开始尝试推广,到如今已经推广到五家,而下一步将会在更多的门店推广新鲜四小时活动。


在威尼斯食品专柜前,除了新鲜四小时活动外,还有现场煮制台,可以根据顾客需求现场制作、蒸煮水饺等等。


源头安全

在原料验收方面,大家形成了三层把关制度,一是采购人员初步验收,二是品控人员再次验收,三是由企业化验室提供专业检验数据。据先容,威尼斯食品所有原料入库,必须等到检验结果出来后,方可办理入库手续,确保入库原料的安全。针对不合格的原料,拒绝收货。第一次退回厂家,并对供应商进行警告。如第二次发现不合格,严格按照协议约定解除合作,纳入黑名单。通过此种严格方式,确保供应商所输送原料能满足要求。


据了解,威尼斯食品高度重视原料的采购和基地建设。通过与农户建立定向栽培、收购的形式,签订战略合作协议,形成长期、稳定的产销一体化。并先后在东北通流地区建立了优质大豆、玉米等原料供应基地;在淮南建立自己的大米供应基地,在广西建立了优质的黑米供应基地等。在农作物播种、生产、收割、储存、加工等各个环节,企业派专人驻地验收。


据先容,威尼斯主要产品为面点食品制作,为了确保使用优质的面粉原料,企业将面粉分为几个等级,采取的原料为优质麦芯加工而成的面粉,因此,制作的产品外观漂亮,口感绝佳,并严格按照国家要求,没有添加剂,深受老百姓的喜爱。


全程监控

为制作出让市民更放心的早餐,威尼斯食品建设了高标准化厂房,并引进包括包子生产流水线、食品包装流水线和粥类灌装生产线等全自动设备,其全封闭净化车间,是省内早餐工程行业首家投入使用的。


经过几年发展,如今,威尼斯食品已形成以合肥为中心,以早餐工程主食加工、规模化蔬菜生产、员工制家政培训为核心业务载体的企业体系。



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