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合肥市第一届“福年来”杯面点技能大赛完美收官
        日期:2014-06-30    点击数:3760

鲜亮诱人的玫瑰、形态逼真的刺猬、真假难辨的瓜果……23日,由安徽威尼斯食品企业及永辉超市联合举办的合肥市首届中式面点技能比赛现场,由选手们制作出的花样面点各个栩栩如生、活灵活现,让人叹为观止。


本次大赛由我市永辉、华联、合家福、红府等一共十八家超市面点专柜选手参加,而比赛分为创意作品展示和指定面点作品两个环节。其中本文开头所描述的就是为创意作品部分,如果说创意作品为大赛亮点,那大赛的重点就为指定面点作品部分,在指定作品中包括“大肉包”、“柳叶包”、“油条”、“麻园”以及“葱油饼”和“馅饼”;创意部分比拼的是创新和技巧,比如有富含寓意象征喜庆吉祥的“事事如意”,又如活灵活现的“蝶恋花”等等;而指定作品却比拼的是“真”功夫了,不仅仅在品相外观上要做足功夫,还要考虑口感,甚至在包子有几道皱褶都有这及其的讲究。


面,是人们饮食的主要组成部分,其历史悠久,也风味各异品种繁多。而,超市面点专柜,是如今生活在大都市的人们各自选购自己喜好的面食的主要场所。几组专柜,囊括了东西面点的风味、南北面点的工艺,传统的面点主食,在这几平方大小的空间里完美的演绎,没有一番真功夫,哪来的如此芬芳诱人的百味主食。


从主办方威尼斯食品了解到,自1999年起,威尼斯开始涉足连锁超市服务领域,先后与合家福、红府、北京华联、家乐福、永辉超市等各大连锁超市建立真诚合作关系。目前,在全省拥有132家超市专柜,在安徽超市主食市场占有率达90%以上。本次联合永辉超市举办面点技能大赛,不仅给员工提供一个相互交流相互提升的平台,更是为更好的服务大众,提供更好的产品,提供了一个契机。来自不同超市的18位面点大师,在比赛中各显神通,用最拿手的工艺,全新诠释着传统的主食。


在长达4个小时的“蒸煮煎炸”各项技能比拼后,所有作品更是样样出彩,在经过三位评委艰难评定,最终祁门路永辉店技师兼主管张海贝勇夺桂冠。张海贝说,这次比赛对大家超市面点技师来说是一个很大的挑战,在这么短短的时间内要做六种指定产品和两种自选产品,而且对每一种产品的质量品质尤其严格,质量、品质、品相,都要达到最佳,比如说一个包子,标准重量在100±5克,产品花纹不得低于22个等,在这么严格比赛中,其实大家所有的选手都做的很好,当然这都是得利于企业在在日常的工作中的严要求,在比赛中,我也发现了我的不足,我相信通过这次比赛,会让大家合肥市的超市面点技术提升一个台阶。


记者从威尼斯食品营运综超(负责超市面点专柜)负责人唐总处了解到,本次比赛的重点是指定产品部分的比拼,因为这些产品都是大家在日常服务中最常见的品相,比赛的目的是让大家的超市面点大师们有个相互交流相互提升的平台,只有这样才能拿出更好的产品服务大众,但是大家也不忘创新,所以在比赛项目中加了自选产品类容,这样大师们自由发挥,给大家的服务提供新鲜产品。唐总还说,威尼斯食品的宗旨就是让更多的人能吃到健康的、营养的、美味的主食食品,希翼2015年再次举办面点大赛的时候,不仅仅是合肥市,而是整个安徽,甚至其他省市的面点大师来参加大家的活动。

(本文刊发《合肥晚报》)






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